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      【鳳慶宏華】中級中式烹調師培訓班招生公告
      發(fā)布時(shí)間:2023-05-17 14:35:06    來(lái)源:網(wǎng)絡(luò )轉載    作者:未知    點(diǎn)擊率:710

      中級中式烹調師培訓班招生公告

      一、職業(yè)介紹

      國家職業(yè)資格中式烹調師指的是運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料、進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。

      二、課程內容

      1.烹調專(zhuān)業(yè)理論知識和廚房管理一般知識;

      2.營(yíng)養與衛生、成本核算等理論知識;

      3.常用原料、輔料、調料的性能、質(zhì)地、用途和產(chǎn)地,以及其加工、泡發(fā)和切配等技術(shù);

      4.蒸鍋和湯鍋的操作技能,各種刀工、刀法;

      5. 多種常用成形技術(shù);

      6.根據菜肴品種、風(fēng)味的不同,辨別選用原料;

      7.對畜、禽、水產(chǎn)品進(jìn)行凈料加工,分檔取肉和整料出骨,運用不同的漲發(fā)技術(shù),對干貨原料進(jìn)行漲發(fā);

      8.采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀,使原料易于成熟和便于入味;制芡、漿、糊,對不同菜品原料進(jìn)行相應的掛糊上漿;

      9.運用焯水、過(guò)油、汽蒸、醬制等技法對原料進(jìn)初步熟處理,縮短菜肴成熟時(shí)間;

      10.根據配質(zhì)、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜;

      11.選擇調味品,合理調味;

      12.對已經(jīng)加工切配后的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調技術(shù)使之成熟,達到營(yíng)養和質(zhì)量要求;

      13.用不同手法手法制作造型不同的冷菜;

      14.根據不同面點(diǎn)品種制作面點(diǎn)。

      三、培訓等級

      中式烹調師四級/中級工。

      四、培訓對象

      初中及以上學(xué)歷,22周歲以上,滿(mǎn)足以下條件之一者:

      1.取得相關(guān)職業(yè)初級證書(shū)后累計從事相關(guān)工作滿(mǎn)4年。

      2.累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作6年(含)以上。

      3.取得技工學(xué)校本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)證書(shū)(含尚未取得畢業(yè)證書(shū)的在校應屆畢業(yè)生):或取得經(jīng)評估論證、以中級技能為培養目標的中等及以上職業(yè)學(xué)校本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)證書(shū)(含尚未取得畢業(yè)證書(shū)的在校應屆畢業(yè)生)。

      (相關(guān)職業(yè):準備或正在從事本職業(yè)的人員。)

      五、培訓時(shí)間

      招滿(mǎn)30人即可開(kāi)班。(培訓時(shí)間,晚上18:00—22:00、可根據大部分人的實(shí)際情況調整)。

      六、培訓費用

      培訓+取證:按國家收費標準2000元/人,現僅需1600元/人(含培訓費、教材費、技能認定費、茶樣費)。參加失業(yè)保險1年以上的企業(yè)職工或領(lǐng)取失業(yè)保險金人員取得職業(yè)資格證書(shū)或職業(yè)技能等級證書(shū)的,可到鳳慶縣人社局就業(yè)中心申請技能提升補貼1500元。

      七、所需材料

      1.證件照。(提供近期清晰無(wú)美顏、藍色底板2寸電子照片)

      2.身份證正反面照片。(要求清晰無(wú)陰影、無(wú)缺角)

      3.學(xué)歷證明:初中及以上學(xué)歷。(畢業(yè)證、學(xué)信網(wǎng)報告、教育部門(mén)出具的學(xué)歷證明均可)。

      4.工作經(jīng)驗證明。(具備本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作經(jīng)驗6年及以上的工作經(jīng)驗證明,技工學(xué)校本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的學(xué)生不需要開(kāi)具此證明)。

      5.持有相關(guān)職業(yè)初級證書(shū)的需提供初級證書(shū)掃描件。

      八、報名及培訓地點(diǎn)

      1.報名電話(huà):13988322031 李老師13988323434 羅老師

      2.報名地址:鳳慶縣人力資源和社會(huì )保障局一樓人力資源服務(wù)大廳。

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